Tổng số câu hỏi: 0
Câu 1:
Trong sản xuất phomat xanh lam, vi sinh vật nào được sử dụng làm giống khởi động thứ cấp?Câu 2:
Trước những năm 1970, vi sinh vật học thực phẩm được coi là gì?Câu 3:
Sữa đặc có đường chứa bao nhiêu phần trăm đường saccarose?Câu 4:
Nồng độ tế bào sống tối thiểu cần thiết để gây bệnh ở người lớn là bao nhiêu?Câu 5:
Các vi sinh vật quan trọng trong thực phẩm bao gồm những nhóm nào?Câu 6:
Nguyên nhân nào gây ra sự nổi của cục sữa đông?Câu 7:
Vi khuẩn nào gây ra hiện tượng thối rữa màu lục ở trứng?Câu 8:
Yếu tố nào đóng góp chủ yếu nhất trong các vụ bùng phát ngộ độc do S. aureus?Câu 9:
Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc tính của các vi khuẩn có ích trong đường ruột?Câu 10:
Cơ chế tác dụng kháng khuẩn của axit hữu cơ là gì?Câu 11:
Candida utilis được sử dụng chủ yếu để làm gì?Câu 12:
Đâu là hai serovar phổ biến nhất của Salmonella?Câu 13:
Virus dạng Norwalk (NLV) gây ra triệu chứng gì?Câu 14:
Các proteinase của Pseudomonas spp. ưu tiên phân giải thành phần nào của sữa?Câu 15:
Tại sao việc đếm số lượng toàn bộ họ Enterobacteriaceae được cho là chỉ thị tốt hơn so với chỉ đếm coliform?Câu 16:
Sự phát triển của giống khởi động sau năm 1950 có điểm gì đặc biệt?Câu 17:
Các enzym nào thường được sử dụng trong chế biến thực phẩm?Câu 18:
Điều kiện tối ưu để E. coli tạo độc tố là gì?Câu 19:
Vi sinh vật kỵ khí không bắt buộc có phạm vi Eh là bao nhiêu?Câu 20:
Thực phẩm nào thường liên quan nhiều nhất đến các bệnh shigellosis ở các nước phát triển?Câu 21:
Các bước phân lập tác nhân gây bệnh theo thứ tự đúng là gì?Câu 22:
Vào những năm 1990, domain nhân sơ được chuyển thành:Câu 23:
Nấm men được chia thành mấy nhóm dựa trên khả năng tạo bào tử?Câu 24:
Trong sản xuất phomat xanh lam, thời gian ngâm cục sữa đông trong nước muối là bao lâu?Câu 25:
Các chất nào được phát hiện có ý nghĩa prebiotic?