Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm - Đề 40

Câu 1:

Các hợp chất bay hơi nào được tạo ra bởi vi khuẩn gây hư hỏng cá?

Câu 2:

Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc tính của Listeria monocytogenes?

Câu 3:

Vi khuẩn Klebsiella thường được tìm thấy ở đâu?

Câu 4:

Yếu tố nào sau đây KHÔNG làm giảm số lượng vi khuẩn có ích trong đường ruột?

Câu 5:

Vi khuẩn lactic nào tham gia vào quá trình lên men tự nhiên của dưa chua?

Câu 6:

Vấn đề chính gây khó khăn trong việc sản xuất các sản phẩm có chất lượng nhất quán là gì?

Câu 7:

Tại sao việc nuôi trẻ trong môi trường quá vệ sinh có thể gây hại?

Câu 8:

Các nucleotit nào tạo cảm giác độ nhớt lớn hơn khi ăn xúp?

Câu 9:

Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc điểm của vi khuẩn Acetobacter?

Câu 10:

Vi sinh vật chỉ thị được sử dụng chủ yếu để đánh giá điều gì?

Câu 11:

Ai là người đầu tiên phát hiện ra vi khuẩn sinh bào tử?

Câu 12:

Loại vi khuẩn nào gây ra hiện tượng làm chua yếu dịch cà chua?

Câu 13:

Nhóm huyết thanh nào của Listeria monocytogenes chiếm ưu thế ở Canada và Mỹ?

Câu 14:

Thế oxy hóa-khử (Eh) là gì?

Câu 15:

Có bao nhiêu phương pháp lên men thực phẩm?

Câu 16:

Các phương pháp nào sau đây có thể được sử dụng để hoạt hóa bào tử?

Câu 17:

Gen lux được sử dụng trong phương pháp phát quang sinh học có nguồn gốc từ đâu?

Câu 18:

Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc điểm của vi khuẩn Carnobacterium?

Câu 19:

Reuterin được tạo ra bởi vi khuẩn nào?

Câu 20:

Nhiệt độ bảo quản thích hợp cho thực phẩm mà bào tử botulinum có thể sống sót là bao nhiêu?

Câu 21:

Thời gian ủ bệnh của bệnh tả thường là bao lâu?

Câu 22:

Điều kiện nào sau đây cần thiết để Clostridium perfringens gây bệnh trong thịt quay?

Câu 23:

Loại aflatoxin nào được coi là mạnh nhất?

Câu 24:

Các enzym bền nhiệt của vi khuẩn dinh dưỡng lạnh bao gồm:

Câu 25:

Thời gian xuất hiện triệu chứng của bệnh shigellosis sau khi ăn phải thực phẩm nhiễm khuẩn là bao lâu?