Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm - Đề 39

Câu 1:

Sự khác biệt giữa tác động của nisin và pediocin là gì?

Câu 2:

Vi sinh vật có thể tạo ra những hợp chất gây thơm nào?

Câu 3:

Ai là người chứng minh vi khuẩn không thể tự sinh mà chỉ có thể sinh sản?

Câu 4:

Độc tố ruột của nhóm ETEC gồm những loại nào?

Câu 5:

Hương vị đặc trưng của dưa chua là kết quả của sự kết hợp của những chất nào?

Câu 6:

Các sự kiện nào xảy ra trong pha tăng trưởng của bào tử?

Câu 7:

Loại vi sinh vật nào thường gây hư hỏng sữa đặc có đường?

Câu 8:

Đâu là ba yếu tố quan trọng nhất gây bùng phát ngộ độc C. perfringens?

Câu 9:

Cơ chế gây bệnh của Salmonella diễn ra như thế nào?

Câu 10:

Vi khuẩn chịu mặn có khả năng tồn tại ở nồng độ muối bao nhiêu?

Câu 11:

Thành tế bào của nấm mốc chứa thành phần nào?

Câu 12:

Sự khác biệt cơ bản giữa nấm men và nấm mốc là gì?

Câu 13:

Đặc điểm nào sau đây của Yersinia enterocolitica là đúng?

Câu 14:

Tại sao yogurt có hiệu quả đối với người không dung nạp lactose?

Câu 15:

Vi khuẩn nào được sử dụng để tạo chế phẩm probiotic?

Câu 16:

Thời gian thường gặp để các triệu chứng đầu tiên của ngộ độc botulinum xuất hiện là?

Câu 17:

Khi nào sự đổi vị trong sữa khử trùng Pasteur có thể phát hiện được?

Câu 18:

Nguyên nhân nào sau đây KHÔNG gây mất khả năng sống của tế bào trong giống cô đặc?

Câu 19:

Trong các loại vi sinh vật, loài nào có khả năng sử dụng polysaccarit tốt nhất?

Câu 20:

Lactobacillus acidophilus được sử dụng để làm gì?

Câu 21:

Chi Shigella bao gồm bao nhiêu loài?

Câu 22:

Điều gì ngăn ngừa enzyme phân giải protein và lipit trong sữa bột?

Câu 23:

Vi sinh vật chỉ thị được sử dụng trong vi sinh vật học thực phẩm nhằm mục đích gì?

Câu 24:

Quy trình nhiễm khuẩn ở mức độ thấp được áp dụng cho đối tượng nào?

Câu 25:

Phương pháp lên men nào có khả năng tạo ra sản phẩm với đặc tính nhất quán và biết trước?