Tổng số câu hỏi: 0
Câu 1:
Môi trường nào được khuyến nghị để xác định CFU với một số nhóm vi sinh vật?Câu 2:
Vi sinh vật hiếu khí có phạm vi Eh là bao nhiêu?Câu 3:
Đặc điểm nào của quả tươi khiến sự gây hư hỏng chỉ giới hạn ở một số loại vi sinh vật nhất định?Câu 4:
Phương pháp nhanh nào dựa trên việc đo hàm lượng ATP hoặc sử dụng vi khuẩn chứa gen lux?Câu 5:
Quá trình hình thành bào tử ở vi khuẩn gồm bao nhiêu bước?Câu 6:
Các vi khuẩn nào thường có mặt trong sữa, thịt, cá và có khả năng tạo enzym bền nhiệt?Câu 7:
Nhược điểm chính của protein vi sinh vật khi sử dụng làm thức ăn cho người là gì?Câu 8:
Đặc điểm nào của bacteriocin giúp nó có khả năng diệt khuẩn?Câu 9:
Brevibacterium linens được sử dụng trong sản xuất phomat vì lý do gì?Câu 10:
Điều kiện nào sau đây thuận lợi nhất cho sự tạo thành độc tố ruột của các chủng ETEC?Câu 11:
Khi viết tên khoa học của vi sinh vật, phần nào phải viết hoa?Câu 12:
Thành phần nào chiếm tỷ lệ cao nhất trong sữa bò?Câu 13:
Thời gian xuất hiện triệu chứng của dạng gây nôn do B. cereus là bao lâu sau khi ăn?Câu 14:
Vi khuẩn nào sinh trưởng đầu tiên trong quá trình lên men dưa chua?Câu 15:
Tại sao diaxetyl có hạn chế trong ứng dụng bảo quản thực phẩm?Câu 16:
Độc tố nào được tạo ra bởi Shigella khi xâm nhập vào tế bào biểu mô?Câu 17:
Virus viêm gan A (HAV) có đặc điểm gì?Câu 18:
Tỷ lệ giữa Streptococcus và Lactobacillus trong sản phẩm cuối cùng không được vượt quá bao nhiêu?Câu 19:
Đặc điểm nào cần có ở nấm mốc khi được sử dụng làm giống khởi động?Câu 20:
Hiện tượng nào xảy ra khi vi khuẩn lactic sinh H2O2 trong thịt chín không đóng gói?Câu 21:
Enzym lipase ngoại bào có vai trò gì?Câu 22:
Nhiệt độ bảo quản thích hợp cho thực phẩm mà bào tử botulinum có thể sống sót là bao nhiêu?Câu 23:
Ai là người đầu tiên đưa ra thuật ngữ 'vi khuẩn'?Câu 24:
Nhiệt độ tối ưu để chủng Aspergillus flavus tạo ra aflatoxin là bao nhiêu?Câu 25:
Nấm men Saccharomyces được sử dụng trong công nghiệp với mục đích gì?Câu 26:
Liều nhiễm của Shigella là bao nhiêu tế bào?Câu 27:
Yếu tố nào có thể làm giảm tính mẫn cảm với độ axit của dạ dày ở vi khuẩn probiotic?Câu 28:
Synbiotic là gì?Câu 29:
Các coliform có thể sinh trưởng trong điều kiện nào sau đây?Câu 30:
Tỷ lệ tử vong do nhiễm khuẩn huyết Vibrio vulnificus ở người có bệnh nền là bao nhiêu?Câu 31:
Polysaccarit ngoại bào (EPS) từ vi khuẩn lactic được sử dụng với mục đích gì?Câu 32:
Các chất phụ gia nào được thêm vào thịt hóa rán xử lý nhiệt thấp?