Tổng số câu hỏi: 0
Câu 1:
Các vi khuẩn gây hư hỏng chủ yếu ở cá là gì?Câu 2:
Axit lactic được sử dụng trong thực phẩm chủ yếu với mục đích gì?Câu 3:
Ai là người đầu tiên nhìn thấy vi khuẩn dưới kính hiển vi?Câu 4:
Nhiệt độ sinh trưởng tối ưu của C. perfringens là bao nhiêu?Câu 5:
Loại thực phẩm nào liên quan đến số vụ ngộ độc botulism nhiều nhất?Câu 6:
Khi hai loài sinh trưởng cùng nhau, hàm lượng axetaldehyt tạo thành đạt bao nhiêu ppm?Câu 7:
Vi sinh vật chỉ thị cần có tốc độ sinh trưởng và tỷ lệ sống sót như thế nào so với tác nhân gây bệnh?Câu 8:
Các kỹ thuật di truyền nào được sử dụng để tạo ra chủng vi khuẩn kháng phage?Câu 9:
Galactose bị tích lũy trong yogurt là do nguyên nhân nào?Câu 10:
Phương pháp nào sau đây là phương pháp đếm gián tiếp?Câu 11:
Loài vi khuẩn nào tham gia vào quá trình tạo hương thơm cho phomat?Câu 12:
Liều lây nhiễm của Shigella ở người trưởng thành là bao nhiêu tế bào?Câu 13:
Xử lý UHT được thực hiện ở điều kiện nào?Câu 14:
Liều nhiễm của Campylobacter jejuni là bao nhiêu tế bào?Câu 15:
Nấm men Saccharomyces cerevisiae được sử dụng trong sản xuất những sản phẩm nào?Câu 16:
Điều gì có thể gây chết hoặc tổn thương cho tế bào vi khuẩn có ích?Câu 17:
Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc điểm của bào tử ở trạng thái nghỉ?Câu 18:
Các hydrat cacbon trong thực phẩm được vi sinh vật chuyển hoá chủ yếu nhằm mục đích gì?Câu 19:
Nhiệt độ sinh trưởng của E. coli là bao nhiêu?Câu 20:
Nhiệt độ bảo quản mẫu thích hợp khi lấy mẫu để phân tích vi sinh vật là bao nhiêu?Câu 21:
Nguyên nhân nào gây ra vị đắng trong yogurt?Câu 22:
Yếu tố gây độc chính của Listeria monocytogenes là gì?Câu 23:
Probiotic giúp giảm nồng độ cholesterol huyết thanh bằng cách nào?Câu 24:
Vi khuẩn chịu axit có thể tồn tại ở pH như thế nào?Câu 25:
Protease được sử dụng trong chế biến thực phẩm để làm gì?