Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm - Đề 34

Câu 1:

Ba nhóm enzym được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm là gì?

Câu 2:

Trong phương pháp lai ADN, mẫu dò ADN thường chứa bao nhiêu bazơ nucleotit?

Câu 3:

Việc kiểm tra vi sinh vật học thực phẩm giúp đánh giá điều gì?

Câu 4:

Thời gian xuất hiện triệu chứng của ngộ độc B. cereus dạng gây nôn là bao lâu?

Câu 5:

Bacteriophage lây nhiễm tế bào vi khuẩn bằng cách nào?

Câu 6:

Vi khuẩn lactic được phân loại dựa trên đặc điểm nào?

Câu 7:

Phương pháp phát hiện Salmonella trong thực phẩm bao gồm các bước nào?

Câu 8:

Ai là người đầu tiên phát hiện ra sự tồn tại của vi sinh vật ở mọi nơi?

Câu 9:

Hiện tượng nào xảy ra khi Serratia spp. sinh trưởng trong thịt đóng gói chân không?

Câu 10:

Các loại thực phẩm nào sau đây KHÔNG được khuyến cáo cho người có nguy cơ cao?

Câu 11:

Nhiệt độ nào được sử dụng trong quá trình đun cục sữa đông khi sản xuất phomat Thụy Sĩ?

Câu 12:

Đặc điểm của virus hepatitis A là gì?

Câu 13:

Những vi khuẩn nào sau đây có khả năng sản xuất bacteriocin?

Câu 14:

Nước tự do trong thực phẩm có vai trò gì đối với vi sinh vật?

Câu 15:

Giới hạn aflatoxin cho phép trong sữa tại Mỹ là bao nhiêu?

Câu 16:

Prebacteriocin có cấu trúc như thế nào?

Câu 17:

Điều gì xảy ra với E.coli trong các thực phẩm đông khô, đông lạnh và có pH thấp?

Câu 18:

Phương pháp RPLA được phát triển để phát hiện độc tố của những vi sinh vật nào?

Câu 19:

Tiến bộ mới nhất trong phát triển giống khởi động là gì?

Câu 20:

Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng của giống khởi động trong sản xuất phomat cheddar là bao nhiêu?

Câu 21:

Vi khuẩn Pseudomonas spp. gây hư hỏng thịt như thế nào?

Câu 22:

Đâu là đặc điểm sinh trưởng của E.coli O157:H7?

Câu 23:

Focmat được tạo thành bởi loài nào và thông qua quá trình nào?

Câu 24:

Tác dụng của hệ thống lactoperoxidase-thiocyanate trong sữa tươi là gì?

Câu 25:

Chủng vi khuẩn nào sau đây KHÔNG được công nhận là probiotic?