Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm - Đề 31

Câu 1:

Vibrio cholerae O1 gây bệnh tả có đặc điểm nào sau đây?

Câu 2:

Trong phương pháp phát quang sinh học, chất nào được sử dụng để đo hàm lượng ATP?

Câu 3:

Vì sao α-Amylase không phải là ứng cử viên tốt cho việc cố định enzym?

Câu 4:

Vi khuẩn Acetobacter được ứng dụng để sản xuất gì?

Câu 5:

Nguồn bào tử nào sau đây KHÔNG được coi là nguyên nhân gây botulism ở trẻ em?

Câu 6:

Vi sinh vật nào gây hư hỏng dịch cà chua?

Câu 7:

Vi khuẩn nào có thể gây khét và tạo bong bóng khí trong phomat có độ axit thấp?

Câu 8:

Yếu tố nào sau đây KHÔNG làm giảm số lượng vi khuẩn có lợi trong đường ruột?

Câu 9:

Coliform phân được phát hiện bằng cách nào?

Câu 10:

Khi nhiệt độ tăng 10°C, điều gì xảy ra với tốc độ xúc tác của enzyme?

Câu 11:

Thời gian xuất hiện các triệu chứng của bệnh nhiễm trùng từ thực phẩm thường là:

Câu 12:

Nhóm vi khuẩn mới nào được thừa nhận là gây ra sự hư hỏng quả và dịch rau có pH thấp?

Câu 13:

Độc tố của Staphylococcus aureus được tạo ra khi nào?

Câu 14:

Các chất kháng vi sinh vật tự nhiên trong sữa bao gồm:

Câu 15:

Phương pháp đếm trực tiếp dưới kính hiển vi có hạn chế gì?

Câu 16:

Trong sản phẩm sữa chua, enzym nào gây ra cấu trúc kém và mất hương vị nhanh chóng?

Câu 17:

Các biện pháp nào được áp dụng để kiểm soát sự nhiễm phage trong quá trình lên men thực phẩm?

Câu 18:

Trong phân loại số, hai chủng được coi là thuộc cùng một loài khi có mức độ tương đồng:

Câu 19:

Quá trình hình thành bào tử ở vi khuẩn trải qua bao nhiêu bước?

Câu 20:

Vi khuẩn Propionibacterium freudenreichii được sử dụng trong sản xuất sản phẩm nào?

Câu 21:

Diaxetyl có tính kháng khuẩn hiệu quả ở nồng độ nào?

Câu 22:

Thời gian ủ bệnh của brucellosis là bao lâu?

Câu 23:

Synbiotic là gì?

Câu 24:

Đặc điểm nào của phomat Thụy Sĩ là đúng?

Câu 25:

Thực phẩm nào liên quan nhiều nhất đến campylobacteriosis?

Câu 26:

Nhiệt độ bảo quản thích hợp để phòng ngừa sự phát triển của Clostridium perfringens là bao nhiêu?

Câu 27:

Các phát triển quan trọng nào trong vi sinh vật học thực phẩm thế kỷ 19?

Câu 28:

Nấm men có thể ngăn ngừa sự gây hư hỏng sản phẩm bởi nấm mốc thông qua cơ chế nào?

Câu 29:

Liều lây nhiễm đối với campylobacteriosis là bao nhiêu?

Câu 30:

Nhóm vi khuẩn nào mẫn cảm với pH thấp hơn?