Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm - Đề 27

Câu 1:

Vibrio cholerae O1 gây bệnh tả có đặc điểm nào sau đây?

Câu 2:

Nhóm vi sinh vật nào có khả năng sản sinh enzym oxidase mạnh nhất?

Câu 3:

Các vi khuẩn nào tạo ra lipase bền nhiệt?

Câu 4:

Các vi sinh vật chịu nhiệt bao gồm các loài thuộc chi nào?

Câu 5:

Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc tính của bệnh nhiễm trùng từ thực phẩm?

Câu 6:

Có bao nhiêu chủng Lactobacillus được coi là có hiệu quả để sử dụng làm chế phẩm probiotic?

Câu 7:

Độ ẩm của phomat Cheddar là bao nhiêu?

Câu 8:

Đặc điểm nào của động vật thân mềm khác biệt so với cá và giáp xác?

Câu 9:

Vi khuẩn Psychrobacter immobilis có đặc điểm sinh trưởng như thế nào?

Câu 10:

Nhiệt độ sinh trưởng tối ưu của Campylobacter là bao nhiêu?

Câu 11:

Thứ bậc phân loại vi sinh vật từ cao đến thấp là gì?

Câu 12:

Thịt DFD (tối màu chắc và khô) có đặc điểm nào sau đây?

Câu 13:

Điều kiện nào cần thiết để bacteriophage được hấp phụ lên bề mặt tế bào của vi khuẩn lactic?

Câu 14:

Dextran là gì và được sản xuất bởi vi sinh vật nào?

Câu 15:

Sự hư hỏng bởi vi khuẩn hiếu khí xảy ra ở quần thể bao nhiêu tế bào/cm2?

Câu 16:

Bệnh nhiễm trùng từ thực phẩm được gây ra bởi những tác nhân nào?

Câu 17:

Các biện pháp phòng bệnh tả KHÔNG bao gồm việc nào sau đây?

Câu 18:

Leuconostoc mesenteroides có bao nhiêu dưới loài?

Câu 19:

Các vi khuẩn nào chiếm ưu thế ở ruột non?

Câu 20:

Cơ chế gây bệnh của Salmonella diễn ra như thế nào?

Câu 21:

Phương pháp cố định miễn dịch được sử dụng để phát hiện những vi sinh vật nào?

Câu 22:

Thời gian xuất hiện triệu chứng ngộ độc do S. aureus thường là:

Câu 23:

Nhiệt độ thích hợp để lên men sữa bơ là bao nhiêu?

Câu 24:

Hiệu quả diệt khuẩn của bacteriocin phụ thuộc vào yếu tố nào?

Câu 25:

Loại vi sinh vật nào có thể gây hư hỏng sữa đặc có đường?