Tổng số câu hỏi: 0
Câu 1:
Triệu chứng của bệnh Salmonellosis thường xuất hiện sau bao lâu?Câu 2:
Sự hư hỏng vi sinh vật trong thực phẩm đóng hộp có thể xảy ra do mấy nguyên nhân chính?Câu 3:
Các tế bào vi khuẩn lactic sống có thể được sử dụng để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ nào?Câu 4:
Vi khuẩn có mấy dạng hình thái cơ bản?Câu 5:
Thời gian xuất hiện triệu chứng của dạng gây nôn do B. cereus là bao lâu sau khi ăn?Câu 6:
Chế phẩm probiotic là gì?Câu 7:
Aw của thực phẩm có thể được hạ thấp bằng cách nào?Câu 8:
Vi khuẩn nào sau đây được sử dụng làm probiotic?Câu 9:
Enterococcus có thể được tìm thấy ở đâu?Câu 10:
Giống khởi động nào được sử dụng trong sản xuất xúc xích bán khô?Câu 11:
Định nghĩa probiotic theo Fuller năm 1989 là gì?Câu 12:
Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc điểm của nhiễm và gây độc phát sinh từ thực phẩm?Câu 13:
Bệnh nhiễm trùng từ thực phẩm được gây ra bởi những tác nhân nào?Câu 14:
Thực phẩm nào sau đây thường liên quan đến dịch bệnh Salmonella?Câu 15:
Nhóm thực phẩm nào thường liên quan đến các vụ dịch do Salmonella?Câu 16:
Glutamat natri (MSG) được sản xuất bởi những vi khuẩn nào?Câu 17:
Các yếu tố nào trong trứng có tác dụng ức chế sinh trưởng của vi sinh vật?Câu 18:
Nồng độ axit cuối cùng trong quá trình lên men dưa chua là bao nhiêu?Câu 19:
Khi nào virus được quan sát lần đầu tiên bằng kính hiển vi điện tử?Câu 20:
Giá trị Aw tối thiểu cho sinh trưởng của hầu hết nấm men là bao nhiêu?Câu 21:
Phương pháp nào sau đây có thể kiểm soát Salmonella trong thực phẩm?Câu 22:
Điều kiện nào sau đây có thể ngăn cản sự sinh trưởng của Clostridium botulinum?Câu 23:
Quy trình lấy mẫu đơn giản được thực hiện như thế nào?Câu 24:
Lactobacillus được chia thành mấy nhóm dựa trên mô hình trao đổi chất với hexose và pentose?Câu 25:
Các phương pháp định tính được thiết kế để làm gì?