Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm - Đề 25

Thí sinh đọc kỹ đề trước khi làm bài.

Tổng số câu hỏi: 0

Câu 1:

Triệu chứng của bệnh Salmonellosis thường xuất hiện sau bao lâu?

Câu 2:

Sự hư hỏng vi sinh vật trong thực phẩm đóng hộp có thể xảy ra do mấy nguyên nhân chính?

Câu 3:

Các tế bào vi khuẩn lactic sống có thể được sử dụng để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ nào?

Câu 4:

Vi khuẩn có mấy dạng hình thái cơ bản?

Câu 5:

Thời gian xuất hiện triệu chứng của dạng gây nôn do B. cereus là bao lâu sau khi ăn?

Câu 6:

Chế phẩm probiotic là gì?

Câu 7:

Aw của thực phẩm có thể được hạ thấp bằng cách nào?

Câu 8:

Vi khuẩn nào sau đây được sử dụng làm probiotic?

Câu 9:

Enterococcus có thể được tìm thấy ở đâu?

Câu 10:

Giống khởi động nào được sử dụng trong sản xuất xúc xích bán khô?

Câu 11:

Định nghĩa probiotic theo Fuller năm 1989 là gì?

Câu 12:

Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc điểm của nhiễm và gây độc phát sinh từ thực phẩm?

Câu 13:

Bệnh nhiễm trùng từ thực phẩm được gây ra bởi những tác nhân nào?

Câu 14:

Thực phẩm nào sau đây thường liên quan đến dịch bệnh Salmonella?

Câu 15:

Nhóm thực phẩm nào thường liên quan đến các vụ dịch do Salmonella?

Câu 16:

Glutamat natri (MSG) được sản xuất bởi những vi khuẩn nào?

Câu 17:

Các yếu tố nào trong trứng có tác dụng ức chế sinh trưởng của vi sinh vật?

Câu 18:

Nồng độ axit cuối cùng trong quá trình lên men dưa chua là bao nhiêu?

Câu 19:

Khi nào virus được quan sát lần đầu tiên bằng kính hiển vi điện tử?

Câu 20:

Giá trị Aw tối thiểu cho sinh trưởng của hầu hết nấm men là bao nhiêu?

Câu 21:

Phương pháp nào sau đây có thể kiểm soát Salmonella trong thực phẩm?

Câu 22:

Điều kiện nào sau đây có thể ngăn cản sự sinh trưởng của Clostridium botulinum?

Câu 23:

Quy trình lấy mẫu đơn giản được thực hiện như thế nào?

Câu 24:

Lactobacillus được chia thành mấy nhóm dựa trên mô hình trao đổi chất với hexose và pentose?

Câu 25:

Các phương pháp định tính được thiết kế để làm gì?