Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm - Đề 19

Câu 1:

Prebiotic được định nghĩa là gì?

Câu 2:

Bệnh HUS (Hội chứng niệu có chảy máu) do E.coli O157:H7 gây ra có đặc điểm gì?

Câu 3:

Bacteriocin là gì?

Câu 4:

Bifidobacterium thường xuất hiện với số lượng lớn ở đâu?

Câu 5:

Độc tố nào được sản sinh bởi E.coli O157:H7?

Câu 6:

Giống khởi động nào được sử dụng trong sản xuất phomat Thụy Sĩ?

Câu 7:

Đặc điểm nào KHÔNG phải là đặc điểm chung của nhóm coliform?

Câu 8:

Yếu tố quan trọng nhất trong việc phòng bệnh viêm đường ruột-dạ dày do E.coli là gì?

Câu 9:

Hoạt động của lipase và oxidase trong thực phẩm thường gây ra hiện tượng gì?

Câu 10:

Vi sinh vật nào là nguyên nhân chính gây hư hỏng cá trong điều kiện bảo quản thoáng khí?

Câu 11:

Các triệu chứng chính của campylobacteriosis bao gồm:

Câu 12:

Phương pháp cố định enzym nào tạo ra hệ thống rất bền thông qua việc tạo liên kết hóa học giữa các phân tử enzym?

Câu 13:

Trong quá trình lên men với quần thể hỗn hợp, các vi sinh vật cần có đặc điểm gì?

Câu 14:

Các enzym bền nhiệt của vi khuẩn dinh dưỡng lạnh có hoạt tính tối ưu ở khoảng pH nào?

Câu 15:

Ai là người chứng minh lên men axit lactic và lên men rượu từ đường là kết quả của sự sinh trưởng của vi khuẩn và nấm men?

Câu 16:

Tính đối kháng chủng trong giống hỗn hợp có thể gây ra hậu quả gì?

Câu 17:

Hai phương pháp phòng bệnh chủ yếu đối với các bệnh nhiễm trùng do virus từ thực phẩm là gì?

Câu 18:

Các vi khuẩn chịu nhiệt có đặc điểm gì?

Câu 19:

Trong điều kiện đóng gói chân không, vi sinh vật nào tạo ra CO2 và axit lactic, gây tích tụ khí và dịch lỏng trong thịt?

Câu 20:

Triệu chứng ngộ độc do Staphylococcus thường xuất hiện sau bao lâu?

Câu 21:

Các phương pháp phát hiện vi sinh vật trong thực phẩm được chia thành mấy loại chính?

Câu 22:

Enterococcus có đặc điểm nào sau đây?

Câu 23:

Một chủng vi khuẩn là gì?

Câu 24:

Trong phương pháp ELISA, phức hệ bánh kẹp cuối cùng được phát hiện bằng cách nào?

Câu 25:

Probiotic giúp giảm ung thư ruột già bằng cách nào?