Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm - Đề 18

Câu 1:

Bacteriocin diệt khuẩn bằng cách nào?

Câu 2:

Thế oxi hóa khử (Eh) được đo bằng đơn vị nào?

Câu 3:

Invertase được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để làm gì?

Câu 4:

Các hoá chất nào sau đây có thể làm bất hoạt aflatoxin?

Câu 5:

Thành phần nào chiếm tỷ lệ cao nhất trong xúc xích bán khô?

Câu 6:

Bacteriocin được chia thành mấy nhóm chính dựa trên cấu trúc phân tử?

Câu 7:

Phương pháp nào được sử dụng để vượt qua vấn đề về phagơ?

Câu 8:

Hiện nay có bao nhiêu loại thực phẩm lên men đang được tiêu thụ trên toàn thế giới?

Câu 9:

Vi khuẩn nào có khả năng sinh trưởng ở 50°C?

Câu 10:

Phương pháp phát hiện coliform và coliform phân dựa trên khả năng nào của vi khuẩn?

Câu 11:

Phương pháp miễn dịch huỳnh quang dựa trên nguyên lý nào?

Câu 12:

Bệnh Brucellosis lây truyền qua con đường nào?

Câu 13:

Liều lượng gây nhiễm trùng của Listeria monocytogenes đối với người mẫn cảm cao là bao nhiêu?

Câu 14:

Vi sinh vật có thể tạo ra những hợp chất gây thơm nào?

Câu 15:

Hiệu quả kháng vi sinh vật của các axit hữu cơ phụ thuộc vào yếu tố nào?

Câu 16:

Các chi nấm mốc nào thường gây hư hỏng rau?

Câu 17:

Có mấy loại hình lên men thực phẩm?

Câu 18:

Phương pháp nào có độ nhạy 0,05ng enterotoxin/ml dịch chiết khi phát hiện enterotoxin của Staphylococcus aureus?

Câu 19:

Sự hư hỏng rau do vi sinh vật thường được mô tả bằng thuật ngữ chung nào?

Câu 20:

Các chủng Lactococcus lactis sử dụng trong sản xuất sữa bơ cần có đặc điểm nào?

Câu 21:

Đâu là đặc điểm của virut đường ruột trong thực phẩm?

Câu 22:

Định nghĩa probiotic theo Fuller năm 1989 là gì?

Câu 23:

Giống khởi động hiện đại được hiểu là gì?

Câu 24:

Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải của vi khuẩn Staphylococcus?

Câu 25:

Thời gian ủ bệnh của bệnh tả là bao lâu?