Tổng số câu hỏi: 0
Câu 1:
Trạng thái nghỉ của bào tử vi khuẩn có đặc điểm gì?Câu 2:
Họ Enterobacteriaceae bao gồm những nhóm vi khuẩn nào?Câu 3:
Trong quá trình hư hỏng thực phẩm, giai đoạn nào xảy ra trước?Câu 4:
Điều kiện nào cần thiết để một vi sinh vật được sử dụng trong thực phẩm?Câu 5:
Phương pháp nào có thể ngăn ngừa sự sinh trưởng của nấm mốc trong mì sợi mềm?Câu 6:
Vi khuẩn chịu mặn có khả năng tồn tại ở nồng độ muối bao nhiêu?Câu 7:
Các phương pháp nào sau đây có thể được sử dụng để ngăn cản sự sinh trưởng của nấm mốc trong thực phẩm?Câu 8:
Có bao nhiêu nguyên nhân có thể gây ra sự nhiễm trùng từ vi khuẩn lactic?Câu 9:
Sắc tố astaxanthin được sử dụng để làm gì?Câu 10:
Biện pháp nào sau đây KHÔNG phải là cách phòng ngừa nhiễm Salmonella trong thực phẩm?Câu 11:
Các biện pháp nào giúp giảm hư hỏng thịt tươi?Câu 12:
Thực phẩm nào dễ gây ngộ độc do Staphylococcus?Câu 13:
Vì sao nhiều vi sinh vật kỵ khí không thể sinh trưởng khi có mặt oxi?Câu 14:
Hai typ huyết thanh chiếm ưu thế trong các bệnh salmonellosis là:Câu 15:
Nhiệt độ lên men tối ưu để tạo sự cân bằng sinh trưởng của cả hai loài là bao nhiêu?Câu 16:
B. cereus có thể sinh trưởng trong khoảng pH nào?Câu 17:
Nhiệt độ và thời gian ủ đĩa để xác định SPC (Standard Plate Count) là bao nhiêu?Câu 18:
Các protein kết hợp khi thuỷ phân sẽ sinh ra những chất nào?Câu 19:
Hằng số phân ly (pKa) của axit lactic là bao nhiêu?Câu 20:
Liều lượng tế bào cần thiết để gây bệnh của chủng Kanagawa-dương tính là bao nhiêu?Câu 21:
Vi sinh vật có ích được sử dụng trong thực phẩm theo mấy cách?Câu 22:
Các phương pháp cố định enzym bao gồm những phương pháp nào?Câu 23:
Các vi khuẩn probiotic duy trì cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột bằng cách nào?Câu 24:
Ai là người đầu tiên chứng minh vi khuẩn sinh sản và không tự sinh ra?Câu 25:
Thời gian xuất hiện triệu chứng sau khi ăn phải Salmonella thường là bao lâu?Câu 26:
Các thông tin nào cần được ghi chép khi lấy mẫu thực phẩm?Câu 27:
Có mấy phương pháp lên men thực phẩm?Câu 28:
Những vi khuẩn nào sau đây có khả năng sản xuất bacteriocin?Câu 29:
Liều lây nhiễm của E. coli gây bệnh đường ruột là bao nhiêu?Câu 30:
Ưu điểm của giống khởi động đông khô so với giống đông lạnh là gì?Câu 31:
So với cá và giáp xác, thịt trai sò có đặc điểm gì?Câu 32:
Hiệu quả kháng vi sinh vật của các axit hữu cơ phụ thuộc vào yếu tố nào?Câu 33:
Lên men thực phẩm có nguồn gốc từ khoảng thời gian nào?