Thi thử bài tập trắc nghiệm ôn tập Vi sinh thực phẩm - Đề 15

Câu 1:

Phương pháp nào sau đây có thể giết chết virus trong động vật có vỏ giáp?

Câu 2:

Loại vi sinh vật nào có khả năng sử dụng polysaccarit tốt nhất?

Câu 3:

Virut có tầm quan trọng trong thực phẩm vì những lý do nào?

Câu 4:

Phương pháp định lượng vi sinh vật trong thực phẩm nhằm mục đích gì?

Câu 5:

Điều kiện nào cần thiết để Lactobacillus reuteri tạo ra reuterin?

Câu 6:

Nhóm Coliform bao gồm các chi vi khuẩn nào?

Câu 7:

Thực phẩm nào sau đây KHÔNG được đề cập là nguồn phân lập Cam. jejuni với tần suất cao?

Câu 8:

Sự mất mùi ban đầu ở cá và thịt có liên quan đến quá trình nào?

Câu 9:

Độc tố gây ngộ độc thực phẩm có thể là:

Câu 10:

Những thay đổi về cấu trúc nào xảy ra trong quá trình nảy mầm của bào tử?

Câu 11:

Các chế phẩm probiotic được sử dụng phổ biến ở đâu?

Câu 12:

Ai là người phát triển kỹ thuật nuôi cấy vi khuẩn và đề xuất giả thuyết Koch?

Câu 13:

Vi sinh vật chỉ thị được sử dụng chủ yếu để đánh giá điều gì?

Câu 14:

Vi sinh vật nào có thể gây đắng và vón kết các hạt mỡ trong sữa khử trùng Pasteur?

Câu 15:

Thực phẩm nào thường liên quan đến các ca bệnh tả ở Mỹ?

Câu 16:

Ưu điểm chính của việc sử dụng enzym cố định là gì?

Câu 17:

Trong quá trình sản xuất dưa chua, nồng độ muối được sử dụng là bao nhiêu?

Câu 18:

Nguyên nhân nào sau đây KHÔNG phải là lý do khiến số ca nhiễm Salmonella tiếp tục tăng?

Câu 19:

Đặc điểm nào sau đây KHÔNG phải là đặc điểm của vi khuẩn Lactococcus?

Câu 20:

Để tạo hương vị mong muốn cho sữa bơ, tỷ lệ diaxetyl:axetaldehyt phải:

Câu 21:

Vi khuẩn nào được sử dụng làm vật chỉ thị vệ sinh?

Câu 22:

Nhiệt độ an toàn để bảo quản thực phẩm nhằm phòng ngừa ngộ độc B. cereus là?

Câu 23:

Vi khuẩn nào tham gia vào sự gây hư hỏng thịt bò rán đóng gói chân không?

Câu 24:

Môi trường ức chế phagơ (PIM) hoạt động dựa trên nguyên lý nào?

Câu 25:

Điều gì xảy ra khi nguồn các phân tử nhỏ trong thực phẩm bị dùng hết?