Tổng số câu hỏi: 0
Câu 1:
Trong quá trình làm dập nho cần lưu ý điều gì:
Câu 2:
Các kháng nguyên của E.coli là:
Câu 3:
Đối với rượu vang trắng thì sau khi làm dập phần nào sẽ được lên men:
Câu 4:
Vi khuẩn,nấm men,nấm mốc thì VSV nào chịu nhiệt tốt hơn?
Câu 5:
Salmonella là loại VK:
Câu 6:
Tác dụng của SO2 trong quá quy trình sản xuất là gì:
Câu 7:
Bệnh bại liệt do vi sinh vật nào gây nên:
Câu 8:
Độc tố gây nhiễm độc thần kinh là:
Câu 9:
Yếu tố nào không ảnh hưởng đến quá trình lên men của rượu vang:
Câu 10:
Bệnh không do virus gây ra là:
Câu 11:
Váng nổi trên bề mặt của sản phẩm muối chua, làm dưa chua bị thối là do?
Câu 12:
Độc tố loại nào của Clostridium botulinum là mạnh nhất?
Câu 13:
Tác nhân, cơ chất chính của quá trình lên men rượu vang là gì:
Câu 14:
Nên bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ bao nhiêu?
Câu 15:
Rượu vang là sản phẩm của phương pháp chế biến nào sau đây:
Câu 16:
Nho được dùng để sản xuất rượu vang có độ acid và hàm lượng đường khoảng bao nhiêu:
Câu 17:
Trong giai đoạn đầu quá trình lên men, thường nạp thêm tanin để làm gì:
Câu 18:
Tỉ lệ men giống thường được thêm vào trong quá trình lên men là bao nhiêu:
Câu 19:
Nấm men nào chiếm nhiều nhất trong nước quả khi lên men:
Câu 20:
Sản phẩm rượu vang có mùi “đất’’ là do vi khuẩn nào gây nên: