Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề #2
Thí sinh đọc kỹ đề trước khi làm bài.
Tổng số câu hỏi: 20 <p><strong> Câu 1:</strong></p> <p>Vi khuẩn lactic trong nem thuộc loại?</p>
<p><strong> Câu 2:</strong></p> <p>Loài nấm men chủ yếu trong lên men rượu vang?</p>
<p><strong> Câu 3:</strong></p> <p>Quá trình thủy phân tinh bột thành rượu nhờ sự tham gia của:</p>
<p><strong> Câu 4:</strong></p> <p>Kefir khác với các sản phẩm lên men khác vì:</p>
<p><strong> Câu 5:</strong></p> <p>Nấm Kefir có chứa:</p>
<p><strong> Câu 6:</strong></p> <p>Hình thái hạt Kefir:</p>
<p><strong> Câu 7:</strong></p> <p>Dùng dung dịch nào sau đây để lọc hạt Kefir: </p>
<p><strong> Câu 8:</strong></p> <p>Kefir được bảo quản trong:</p>
<p><strong> Câu 9:</strong></p> <p>Nguyên liệu sản xuất hạt Kefir:</p>
<p><strong> Câu 10:</strong></p> <p>Yêu cầu của giống vi sinh vật đưa vào sản xuất nước chấm?</p>
<p><strong> Câu 11:</strong></p> <p>Quá trình lên men lactic diễn ra trong hạt Kefir:</p>
<p><strong> Câu 12:</strong></p> <p>Sữa chua được tạo ra nhờ giống khởi động:</p>
<p><strong> Câu 13:</strong></p> <p>Quá trình lên men Ethanol được thực hiện chủ yếu bởi:</p>
<p><strong> Câu 14:</strong></p> <p>Phương pháp dân gian làm giấm ứng dụng hoạt động của: </p>
<p><strong> Câu 15:</strong></p> <p>Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir thực hiện ở điều kiện:</p>
<p><strong> Câu 16:</strong></p> <p>Quá trình lên men trong quy trình sản xuất Kefir kết thúc khi pH môi trường nuôi Kefir đạt:</p>
<p><strong> Câu 17:</strong></p> <p>Khi làm rượu nếp không có sự tham gia của:</p>
<p><strong> Câu 18:</strong></p> <p>Chất nhận electron cuối cùng trong chuỗi chuyền điện tử ở dị hóa của vi khuẩn lactic là: </p>
<p><strong> Câu 19:</strong></p> <p>Lên men lactic đồng hình thì sản phẩm phụ thuộc vào lượng Oxi:</p>
<p><strong> Câu 20:</strong></p> <p>Lên men lactic di hình các sản phẩm phụ tương tác với nhau tạo thành các ester có mùi thơm:</p>