Thi thử trắc nghiệm môn Vi sinh thực phẩm online - Đề #10
Thí sinh đọc kỹ đề trước khi làm bài.
Tổng số câu hỏi: 20 <p><strong> Câu 1:</strong></p> <p>Hiện tượng lên men ở xiro là do:</p>
<p><strong> Câu 2:</strong></p> <p>Ngộ độc thực phẩm có nguồn gốc vi sinh vật có thể do:</p>
<p><strong> Câu 3:</strong></p> <p>Chọn câu đúng:</p>
<p><strong> Câu 4:</strong></p> <p>Khi nào 1 thực phẩm được xem là hư hỏng:</p>
<p><strong> Câu 5:</strong></p> <p>Sự phân giải chất béo bởi enzyme lipase tạo ra mùi oi khét là do sản phẩm nào tạo nên?</p>
<p><strong> Câu 6:</strong></p> <p>Muối chua là phương pháp bảo quản:</p>
<p><strong> Câu 7:</strong></p> <p>Nguyên nhân gây hư hỏng đồ hộp trong quá trình thanh trùng?</p>
<p><strong> Câu 8:</strong></p> <p>Thời gian và nhiệt độ thích hợp cho phương pháp UHT:</p>
<p><strong> Câu 9:</strong></p> <p>Những nội dung nào đúng trong phương pháp thanh trùng:</p>
<p><strong> Câu 10:</strong></p> <p>Xử lí nhiệt, như khử trùng Pasteur hoặc UHT sẽ:</p>
<p><strong> Câu 11:</strong></p> <p>Saccharomyces cerevisiae dùng để:</p>
<p><strong> Câu 12:</strong></p> <p>Vi khuẩn lactic và nấm men gây hư hỏng bia:</p>
<p><strong> Câu 13:</strong></p> <p>Vị đắng của yaourt là do:</p>
<p><strong> Câu 14:</strong></p> <p>Acid citric được sản xuất nhờ:</p>
<p><strong> Câu 15:</strong></p> <p>Nittrit có tác dụng chuyển hemoglobin thành methemoglobin, gây hiện tượng tím tái xanh:</p>
<p><strong> Câu 16:</strong></p> <p>Chất hữu cơ thường dùng để bảo quản thức ăn xanh ủ chua:</p>
<p><strong> Câu 17:</strong></p> <p>Phương pháp xông khói để bảo quản thực phẩm thuộc phương pháp: </p>
<p><strong> Câu 18:</strong></p> <p>Trong các loại vi khuẩn dưới đây, vi khuẩn nào có cấu tạo chủ yếu là hình cầu:</p>
<p><strong> Câu 19:</strong></p> <p>Những công việc của chọn dòng vi khuẩn probiotic:</p>
<p><strong> Câu 20:</strong></p> <p>Trong phương pháp làm chua, người ta thường dùng acid nào:</p>