Tổng số câu hỏi: 0
Câu 1:
Ở thiếu niên, được xem là suy dinh dưỡng thể thấp còi khi chiều cao theo tuổi ở dưới mức:
Câu 2:
Để làm đông keo thực phẩm, người ta thường cho thêm loại chất nào sau đây:
Câu 3:
Ở thiếu niên, được xem là gầy còm khi BMI ở dưới mức:
Câu 4:
Theo WHO và FAO, chất cho thêm vào thực phẩm loại "liều lượng sử dụng hàng ngày có điều kiện” được qui định bởi các chất:
Câu 5:
Một trong những mục đích của các chất cho thêm vào thực phẩm là để nâng cao chất lượng thực phẩm:
Câu 6:
Bề dày lớp mỡ dưới da là một trong các chỉ tiêu để chẩn đoán béo phì. Hai điểm đo thường dùng nhất là:
Câu 7:
Trong sản xuất kem để tăng độ đặc, người ta thêm chất nào sau đây:
Câu 8:
Việc sản xuất các chất thơm tổng hợp chỉ được phép tiến hành ở:
Câu 9:
Chỉ số khối cơ thể (BMI) được dùng để đánh giá tình trạng dinh dưỡng cho đối tượng nào:
Câu 10:
Axit lactic là loại chất cho thêm được sử dụng hạn chế nhất là đối với người già:
Câu 11:
Chất chống oxy hoá tổng hợp thường sử dụng trong thực phẩm dầu, mỡ, bơ là axit ascocbic:
Câu 12:
Trị số bình thường của BMI ở cả hai giới:
Câu 13:
Trong sản xuất dồi lạp xường, quá trình khử nitrat thành nitrit xẩy ra nhơ quá trình nào sau đây:
Câu 14:
Được đánh giá là gầy hay thiếu năng lượng trường diễn khi BMI:
Câu 15:
Loại axit dùng để ăn thường sử dụng nhiều nhất trong thực phẩm là:
Câu 16:
Theo Tổ chức y tế thế giới, ở quần thể có 40% người trưởng thành dưới 60 tuổi có BMI < 18,5 được xếp vào nhóm có tỷ lệ:
Câu 17:
Đặc điểm của ngộ độc thức ăn do Salmonella là một loại:
Câu 18:
Ở nước ta hiện nay, tỷ lệ phụ nữ độ tuổi sinh đẻ có BMI < 18,5 là:
Câu 19:
Đặc điểm của ngộ độc thức ăn do tụ cầu đó là một loại:
Câu 20:
Một trong các mục tiêu quan trọng của Kế hoạch hành động quốc gia về dinh dưỡng là hạ thấp tỷ lệ phụ nữ độ tuổi sinh đẻ có BMI < 18,5 xuống còn:
Câu 21:
Loại nào sau đây gây ngộ độc thức ăn do vi sinh vật:
Câu 22:
Dựa vào cân nặng theo tuổi, theo GOMEZ trẻ được đánh giá là suy dinh dưỡng độ I khi:
Câu 23:
Ngộ độc thực phẩm được hiểu đó là một tình trạng bệnh lý xảy ra do:
Câu 24:
Dựa vào cân nặng theo tuổi, theo GOMEZ trẻ được đánh giá là suy dinh dưỡng độ II khi:
Câu 25:
Vệ sinh an toàn thực phẩm được hiểu là:
Câu 26:
Dựa vào cân nặng theo tuổi, theo GOMEZ trẻ được đánh giá là suy dinh dưỡng độ III khi:
Câu 27:
Samonella là loại trực khuẩn gram (-) có những đặc điểm sau, ngoại trừ:
Câu 28:
Một trong những nguyên tắc dinh dưỡng đối với bệnh nhân tăng huyết áp:
Câu 29:
Khả năng gây ngộ độc của salmonella cần điều kiện:
Câu 30:
Một trong những nguyên tắc dinh dưỡng bệnh nhân tăng huyết áp: